很多人都會選擇用香芋來做各種美食，

做香芋味的奶茶，

香芋味的雪糕，

香芋味的肉丸子，

同時還可以做 成香芋味的米飯，

這些都是人們都已經實踐過的美食，

但是用香芋來做過美食的人都知道，

香芋雖然說好吃，

但是存放是很困難的，

如果存放不好的話，

那麼第二天起來就有可能會壞掉，

這樣就浪費了美食，

那麼下面我們來看看這個香芋到底是如何存放的呢?

芋頭又稱芋艿，

口感細軟，

綿甜香糯，

營養價值近似於土豆，

又不含龍葵素，

易於消化而不會引起中毒，

是一種很好的鹼性食物。

它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，

又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

那我們平時在挑選芋頭時要注意哪些呢?買回去的芋頭該如何保存它，

下面小編通過收集整理資料為您簡單介紹。

挑選芋頭應選擇較深顏色的品種，

表皮完整無芽種，

最好是帶著泥巴者最佳。

選擇較結實的芋頭，

且沒有斑點的。

芋頭必須體型勻稱，

拿起來重量輕，

就表示水份少;切開來肉質細白的，

就表示質地松，

這就是上品。

注意外型不要有爛點，

否則切開一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，

切口汁液如果呈現粉質，

肉質香脆可口;如果呈現液態狀，

肉質就沒有那麼蓬鬆。

芋頭的保存方法 3-5天，

將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。

在購買之後盡可能快點將它食用完。

因為芋頭容易變軟。

芋頭不耐低溫，

故鮮芋頭一定不能放入冰箱，

在氣溫低於7℃時，

應存放與室內較溫暖處，

防止因凍傷造成腐爛。

芋頭放太久未用的話很容易腐爛，

最好的保存方法是將它去皮、切塊，

用油炸熟，

然後冷藏，

下次用來燒菜比較方便。

若做甜食，

可將芋頭切片蒸熟再冷藏，

烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

1、芋頭的窖藏 選地勢較高，

排水良好，

避免向陽的地方挖窖。

窖深為1米左右，

寬1—1.5米，

長2—3米，

每窖可貯藏1500—2000公斤。

挖出的塊莖應剔除傷、爛、病芋後，

晾曬1—2天再入窖，

也可先運到較溫暖、乾燥的室內暫放，

到立冬前後貯藏。

入窖前要先在窖內用稻草或茅草柴燒一次，

也可撒些硫磺粉消毒。

入窖時窖底和四周用乾燥的麥稈或稻草墊好，

隨後將芋頭放入窖內，

堆至高30釐米左右，

頂上呈弧形，

上面蓋一層10釐米左右的麥稈或稻草，

隨後蓋土，

蓋土厚約50釐米，

並拍打緊實，

呈饅頭形。

貯藏期間要保持窖溫8—15℃，

相對溫度85%左右，

同時在窖的四周(距離稍遠)要挖排水溝，

做到四周無積水，

調節溫溫度可以通過高速覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。

2、芋頭的室外藏 選擇朝南的房屋，

靠牆角用磚塊壘高30釐米左右，

上面鋪放細竹竿或竹，

再橫鋪一層乾草，

鋪放芋頭厚24—27釐米。

在第一層的兩側再用磚塊壘高30釐米，

上架細竹竿、鋪乾草，

再鋪放第二層塊莖，

以後每層如此，

約可堆放四層。

根據氣溫變化，

及時蓋草保溫或通風降溫，

一般將芋頭堆放在溫度為5—10℃，

相對濕度為85%的通風良好的條件下貯存，

貯期可長達6個月。

也可以乾燥的地下室進行長期貯藏。

為了延長貯藏時間並保證品質，

在堆藏前要將芋頭放以通風良好的地方晾曬1—2天，

這樣能減少真菌的感染。

我們吃香芋的時候可以放在冰箱裡面，

但是上面我們也介紹了，

冰箱是很容易滋生細菌的地方，

如果不好好放，

而產生了細菌的話吃了對我們的身體有傷害，

買回來的香芋都是有皮的，

如果自己吃不完，

那麼剩下的哪些皮都不能去掉，

這樣就不能很好的存放香芋了，

也不能會到新鮮的香芋了。

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