吃过期的食物可能会导致一系列不良后果，这些后果的严重程度取决于过期食物的种类、过期时间的长短以及个人体质等因素，如营养价值丧失、消化不良、引发过敏反应等。

1、营养价值丧失：过期食物中的营养成分可能会流失，导致营养价值降低或丧失。食物在过期后，其中的维生素、蛋白质和其他营养物质可能会分解或氧化，失去原有的营养价值。

2、消化不良：过期食物可能会出现变质情况，导致口感变差、异味等问题。此时如果继续食用，可能会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。过期食物中的有害物质会对人体消化系统产生不良影响，降低消化效率。

3、引发过敏反应：过期食物可能会受到细菌、霉菌等污染，产生毒素，进食后导致食物中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至可能危及生命。过期食物中的有害物质会对人体产生毒害作用，影响消化系统正常运作。

4、增加患病风险：长期食用过期食物可能会导致某些疾病的风险增加。如过期食品中的细菌和霉菌等有害物质，可能会引发肠道疾病、肝病等疾病。因为有害物质会对人体器官和组织产生损害，影响正常生理功能。

吃过期食物后，如果出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，应及时就医，日常生活中应尽量避免食用过期食物，购买和食用前应仔细检查食品的保质期和生产日期，对于已经过期的食物，无论其外观和口感如何，都不应继续食用，以免对身体健康造成危害。